Про УЕА
Зелений Світ
стисло про нас
Новини ми, Україна, світ
Проекти сучасні та майбутні
Наша газета інтернет версія
Україна
сталий розвиток
інтерв’ю, статті
Друзі Землі брати по справі

Zelenysvit on FBМи на FaceBook



META-Ukraine

www.zelenysvit.org.ua - УЕА Зелений Світ

Новини

Від “Зеленого Світу”  

Сьогодні весь світ відзначає День картоплі.
 30.05.2018 13:26:10

А почали відзначати Національний День картоплі в Перу.  У цій країні цей овоч не просто люблять, тут до нього відношення особливе. Картопля вважається тут культурною спадщиною і національною гордістю. Його тут називають не інакше як «тато». Перуанці стверджують, що саме в їхній країні картопля з'явилася приблизно 8 тисяч років тому. До речі, в Перу різновидів цієї бульби налічується понад 3 тисячі видів, і тільки тут до сих пір зростає найбільша кількість диких видів.

За даними Міністерства сільського господарства і іригації країни (MINAGRI), картопля - це дуже цінний генетичний ресурс, який необхідно захищати і розвивати. У 19 регіонах країни налічується понад 700 тисяч овочівницьких господарств, обсяг виробництва картоплі щорічно складає майже 5 млн тонн. Що не дивно, адже рівень споживання картоплі в Перу складає близько 90 кілограмів на душу населення в рік. А ось різновидів цього овочу тут, мабуть, більше - практично в будь-якому місцевому супермаркеті можна купити до 10 сортів картоплі, що відрізняються за розміром, кольором, формою і призначенню. До того ж в Перу майже при кожному музеї існують зали картоплі, а в столиці, місті Лімі, функціонує Міжнародний центр картоплі, де є і зберігається великий генетичний матеріал - близько 4 тисяч зразків різних сортів цього овочу, культивованих в Андах, і 1,5 тисячі сортів більш ніж 100 диких родичів картоплі.

Трохи історії. Картопля потрапила в Європу серед інших дивовижних плодів і бульб мексиканських рослин, завезених до Європи іспанським конкістадором Ернаном Кортесом в 1521 році. Спочатку екзотична рослина стало мешканцем ботанічних садів, на столи «перуанський земляний горіх» (як тоді називали картоплю) потрапив трохи пізніше. Спочатку, через незнання, люди намагалися використовувати в їжу листя і плоди. Сильна отрута соланін викликала важкі отруєння, це змушувало ставитися з великою недовірою до розповідей про їстівності заморської дивини. До Росії картопля потрапила з легкої руки реформатора Петра I. Государ привіз мішок бульб з Голландії і повелів займатися їх вирощуванням. Однак майже до середини XIX століття російські селяни вперто від цього відмовлялися. Виною тому були чутки про зв'язок картоплі з нечистою силою. Справа доходила до «картопляних бунтів», які жорстоко придушувалися владою. Але і десятиліття потому овоч в народі злісно називали «чортовим яблуком». У Білорусі картопля з'явилася у XVIII столітті завдяки останньому королю Речі Посполитої Станіславу Августу Понятовському. Це був надзвичайно освічена і культурна людина свого часу. І повз нього не проходили жодні новинки, в тому числі сільськогосподарські і кулінарні. Він систематично на державному рівні займався тим, що популяризував такий звичайний для нас коренеплід.

Сьогодні картопля є одним з найпростіших і розповсюджених продуктів і є практично у всіх кухнях світу. І хоча історія її появи, вирощування і вживання у кожного народу своя, але ставлення до цієї культури повсюдно склалося однакове - картопля припала до смаку і стала масовим продуктом у всьому світі. Але не всі представники людства відносяться до картоплі позитивно. У неї є і противники, які кажуть, що цей коренеплід марний: він має в своєму складі мізерно малу кількість вітамінів і мінералів, проте майже повністю складається з крохмалю, що веде до швидкого і стійкого набору ваги. Ці твердження спірні. Медики вважають, що крохмаль, перетворюючись потім в організмі в глюкозу, є джерелом енергії. Крім того, білки картоплі мало поступаються білкам яєць і м'яса. Повноцінність білків, які необхідні для відновлення клітин всіх органів, визначається складом амінокислот і їх співвідношенням. А в картоплі містяться ті ж амінокислоти, що і в повноцінних білках. Плюс - триптофан (він бере участь в синтезі гормону радості ендорфіну), лізин, треонін, метіонін, лейцин, фенілаланін, ізолейцин. Картопля добре чистить організм, оскільки містить пропектини. При термообробці відбувається гідроліз, що веде до утворення пектину. А ця речовина, як відомо, відмінний сорбент токсинів.

Але краще картоплю не варити або смажити, а запікати. У складі картоплі мінералів трохи - 1%. Такої кількості начебто недостатньо, щоб назвати бульби лікувальними. Але стільки ж корисних солей містять певні види столової мінеральної води. А саме: солі калію і фосфору, натрій, кальцій, залізо, магній, сірка і мікроелементи - мідь, цинк, бром, бор, марганець, кобальт. А столові води нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, обмін речовин, роботу печінки і жовчного міхура, перешкоджає анемії, стрибків тиску і перепадів настрою. Тобто цими властивостями володіє і картопля. А ще, калій потрібен для роботи нирок і серцево-судинної системи, виводячи з організму зайву рідину і знижуючи навантаження на ці органи.

Цікаво: Картоплю вирощують навіть в космосі. Перший позаземний врожай зібрали в 1995 році на американському шатлі «Колумбія». Ціновий діапазон картоплі широкий: найбільше грошей доведеться віддати за сорт labonnott з острова Нуармутье, один кілограм такої картоплі коштуватиме в € 500. Білоруси з'їдають за рік по 183 кг коренеплодів. У складі картоплі приблизно 80% води, майже як в молоці. Тютюн, помідор, баклажан і картопля - родичі. Вони відносяться до однієї родини - пасльонових. Найбільше пам'яток цього овочу, прозваному «другим хлібом», встановили в Європі. Особливо багато їх в Німеччині.

В Японії, в місті Урава поставили пам'ятник батату (солодкій картоплі) і ще гарбузу. Ці овочі допомогли селянам вижити в найважчі роки. Є пам'ятник картоплі і в Румунії - споруджений прямо в полі, біля міста Георгені; і в польському містечку Бесекеж (Кошалінському повіт); і в австралійському місті Робертсон (Новий Південний Уельс) - мабуть, це найцікавіший монумент, і назва у нього відповідна - «BigPotato».

Як потрібно святкувати День картоплі? Та дуже просто: потрібно приготувати свою улюблену страву, наприклад, деруни або бабку, або просто посмажити або зварити картоплю, тим більше, що на ринках вже можна купити і молоду картопельку. А до неї порізати салат з овочів або подати різні соління.

Смачного! І спасибі тобі, картопля!

« До новин цієї рубрики
« До головної сторінки новин »

(C) 2005-2018 УЕА “Зелений Світ”
юр.адреса: 04070, м.Київ, Контрактова площа, 4
для листування: УЕА "Зелений світ"
01004, м.Київ, вул. Л.Толстого, 9
(050)-480-20-85 Олена Хохлова
(044) 289-16-80, zeleniysvit@ukrpack.net