Новини

А почали відзначати Національний День картоплі в Перу.  У цій країні цей овоч не просто люблять, тут до нього відношення особливе. Картопля вважається тут культурною спадщиною і національною гордістю. Його тут називають не інакше як «тато». Перуанці стверджують, що саме в їхній країні картопля з'явилася приблизно 8 тисяч років тому. До речі, в Перу різновидів цієї бульби налічується понад 3 тисячі видів, і тільки тут до сих пір зростає найбільша кількість диких видів.

За даними Міністерства сільського господарства і іригації країни (MINAGRI), картопля - це дуже цінний генетичний ресурс, який необхідно захищати і розвивати. У 19 регіонах країни налічується понад 700 тисяч овочівницьких господарств, обсяг виробництва картоплі щорічно складає майже 5 млн тонн. Що не дивно, адже рівень споживання картоплі в Перу складає близько 90 кілограмів на душу населення в рік. А ось різновидів цього овочу тут, мабуть, більше - практично в будь-якому місцевому супермаркеті можна купити до 10 сортів картоплі, що відрізняються за розміром, кольором, формою і призначенню. До того ж в Перу майже при кожному музеї існують зали картоплі, а в столиці, місті Лімі, функціонує Міжнародний центр картоплі, де є і зберігається великий генетичний матеріал - близько 4 тисяч зразків різних сортів цього овочу, культивованих в Андах, і 1,5 тисячі сортів більш ніж 100 диких родичів картоплі.

Трохи історії. Картопля потрапила в Європу серед інших дивовижних плодів і бульб мексиканських рослин, завезених до Європи іспанським конкістадором Ернаном Кортесом в 1521 році. Спочатку екзотична рослина стало мешканцем ботанічних садів, на столи «перуанський земляний горіх» (як тоді називали картоплю) потрапив трохи пізніше. Спочатку, через незнання, люди намагалися використовувати в їжу листя і плоди. Сильна отрута соланін викликала важкі отруєння, це змушувало ставитися з великою недовірою до розповідей про їстівності заморської дивини. До Росії картопля потрапила з легкої руки реформатора Петра I. Государ привіз мішок бульб з Голландії і повелів займатися їх вирощуванням. Однак майже до середини XIX століття російські селяни вперто від цього відмовлялися. Виною тому були чутки про зв'язок картоплі з нечистою силою. Справа доходила до «картопляних бунтів», які жорстоко придушувалися владою. Але і десятиліття потому овоч в народі злісно називали «чортовим яблуком». У Білорусі картопля з'явилася у XVIII столітті завдяки останньому королю Речі Посполитої Станіславу Августу Понятовському. Це був надзвичайно освічена і культурна людина свого часу. І повз нього не проходили жодні новинки, в тому числі сільськогосподарські і кулінарні. Він систематично на державному рівні займався тим, що популяризував такий звичайний для нас коренеплід.

Сьогодні картопля є одним з найпростіших і розповсюджених продуктів і є практично у всіх кухнях світу. І хоча історія її появи, вирощування і вживання у кожного народу своя, але ставлення до цієї культури повсюдно склалося однакове - картопля припала до смаку і стала масовим продуктом у всьому світі. Але не всі представники людства відносяться до картоплі позитивно. У неї є і противники, які кажуть, що цей коренеплід марний: він має в своєму складі мізерно малу кількість вітамінів і мінералів, проте майже повністю складається з крохмалю, що веде до швидкого і стійкого набору ваги. Ці твердження спірні. Медики вважають, що крохмаль, перетворюючись потім в організмі в глюкозу, є джерелом енергії. Крім того, білки картоплі мало поступаються білкам яєць і м'яса. Повноцінність білків, які необхідні для відновлення клітин всіх органів, визначається складом амінокислот і їх співвідношенням. А в картоплі містяться ті ж амінокислоти, що і в повноцінних білках. Плюс - триптофан (він бере участь в синтезі гормону радості ендорфіну), лізин, треонін, метіонін, лейцин, фенілаланін, ізолейцин. Картопля добре чистить організм, оскільки містить пропектини. При термообробці відбувається гідроліз, що веде до утворення пектину. А ця речовина, як відомо, відмінний сорбент токсинів.

Але краще картоплю не варити або смажити, а запікати. У складі картоплі мінералів трохи - 1%. Такої кількості начебто недостатньо, щоб назвати бульби лікувальними. Але стільки ж корисних солей містять певні види столової мінеральної води. А саме: солі калію і фосфору, натрій, кальцій, залізо, магній, сірка і мікроелементи - мідь, цинк, бром, бор, марганець, кобальт. А столові води нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, обмін речовин, роботу печінки і жовчного міхура, перешкоджає анемії, стрибків тиску і перепадів настрою. Тобто цими властивостями володіє і картопля. А ще, калій потрібен для роботи нирок і серцево-судинної системи, виводячи з організму зайву рідину і знижуючи навантаження на ці органи.

Цікаво: Картоплю вирощують навіть в космосі. Перший позаземний врожай зібрали в 1995 році на американському шатлі «Колумбія». Ціновий діапазон картоплі широкий: найбільше грошей доведеться віддати за сорт labonnott з острова Нуармутье, один кілограм такої картоплі коштуватиме в € 500. Білоруси з'їдають за рік по 183 кг коренеплодів. У складі картоплі приблизно 80% води, майже як в молоці. Тютюн, помідор, баклажан і картопля - родичі. Вони відносяться до однієї родини - пасльонових. Найбільше пам'яток цього овочу, прозваному «другим хлібом», встановили в Європі. Особливо багато їх в Німеччині.

В Японії, в місті Урава поставили пам'ятник батату (солодкій картоплі) і ще гарбузу. Ці овочі допомогли селянам вижити в найважчі роки. Є пам'ятник картоплі і в Румунії - споруджений прямо в полі, біля міста Георгені; і в польському містечку Бесекеж (Кошалінському повіт); і в австралійському місті Робертсон (Новий Південний Уельс) - мабуть, це найцікавіший монумент, і назва у нього відповідна - «BigPotato».

Як потрібно святкувати День картоплі? Та дуже просто: потрібно приготувати свою улюблену страву, наприклад, деруни або бабку, або просто посмажити або зварити картоплю, тим більше, що на ринках вже можна купити і молоду картопельку. А до неї порізати салат з овочів або подати різні соління.

Смачного! І спасибі тобі, картопля!